在开始讨论这个问题之前，我们需要先澄清两个问题：
（一）什么是“维生素”？ （2）什么是“服用维生素”？什么是“维生素”？
人体所需的营养素大致可分为六类，即蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水。
根据人体对这些营养素的需求量和在体内的含量，可将其中五种营养素分为常量营养素（蛋白质、脂肪和糖）和微量营养素（矿物质和维生素）。
也就是说，维生素是微量营养素和有机化合物。其重要作用是维持机体生长发育和正常生命活动。但它不是构成身体组织的“原材料”，也不提供能量来源。它是一种具有调节特性的物质，在体内新陈代谢中发挥着重要作用。
什么是“服用维生素”？
所谓“吃维生素”无非就是通过吃来获取维生素（从日常食物中获取），或者直接服用各种维生素补充剂。
显然，我们需要讨论的是后者，即健美运动员是否需要“补充维生素”。
那么，健美运动员如何评价自己是否需要“补充维生素”呢？没有更多需要从两个方面考虑：
（1）如果不补充维生素，你能从日常饮食中获取足够的各种维生素来满足身体的需要吗？
（2）如果我不补充维生素，会对我的健身运动产生不良影响吗？
您的日常饮食是否提供足够的维生素？
答案是，只要日常饮食结构合理，食物丰富多样，不偏不倚，通常不会出现维生素缺乏的问题。事实上，这种情况下不会缺乏任何其他营养素。
研究表明，“在日常生活中，饮食多样化的运动员在增肌阶段根本不需要服用维生素和矿物质补充剂，即使人们正在进行竞技水平的训练。” （北京科学技术出版社）《健身营养全书·力量与肌肉的营养策略》2018年4月第1版第272页）
无论你是普通人还是健美运动员，有效避免“维生素缺乏”的方法很简单：饮食不要挑剔，日常食物多样化，结构合理。
换句话说，“食物多样化”可以保证营养充足、均衡。如果偏食，不吃某些食物或某类食物，维生素或其他营养素缺乏的风险就会增加，即使你经常吃单一富含维生素的食物。
如果我不补充维生素，会对我的健身运动产生不良影响吗？
前面说过，只要日常食物丰富，食物不偏食，一般不会出现维生素缺乏的情况，所以不需要服用维生素补充剂。但在某些情况下，需要考虑补充维生素。
(1)比较严格的素食者，同时也参加运动。那么，维生素缺乏的风险就比较高，应该考虑补充维生素。不过，如果你是“只吃牛奶和鸡蛋，不吃其他肉类食品”的素食者（蛋奶素食者），那么你缺乏维生素的风险并不高。
如果他们是完全素食者（不吃鸡蛋或牛奶），那么他们不仅会面临维生素缺乏的问题，还会面临严重的矿物质摄入问题。
（2）在实行严格的饮食，比如严格的低碳水化合物饮食期间，由于“碳水化合物”这一类几乎被封锁，所以需要服用维生素补充剂。
(3)对于一些已经达到竞技训练水平的健美运动员来说，可能需要根据自身情况有针对性地补充一些维生素。例如：
维生素B可促进运动时能量供给，参与蛋白质合成和组织修复；
维生素E和C可以减少氧化损伤，从而提高健美运动员承受高强度训练的能力；
维生素C还可以提高运动表现。研究表明，维生素C缺乏的成年人在补充维生素C十周后，跑步效率和有氧能力都有很大提高。
当然，补充维生素是否有助于提高运动能力还有待确定。例如，在年轻人、青少年和儿童中，维生素 D 水平较低是否表明力量有限，或者补充维生素 D 是否会增加力量，目前尚无定论，还需要进一步研究。 （人民邮电出版社，《美国国家体能协会运动营养指南》2018年6月第1版，第100页）
综上所述
对于大多数普通锻炼者来说，如果保持合理的日常饮食并且没有特别偏食，通常不需要服用维生素补充剂。
在严格的饮食期间也有必要补充维生素，特别是当某些大的食物组被消除时（例如，没有碳水化合物）。
需要高强度、大运动量训练，或者有竞技比赛需求的健美运动员，可以有选择地服用一些维生素补充剂，以保证或提高运动成绩。
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