“午餐，我们吃土豆炖鸡、小南瓜炒牛肉、炒白菜、鸡蛋汤。” 11月14日12时许，记者在修水县八中食堂看到分批次的1500多名学生。排队取餐时，正在排队的一年级学生吴思英热情地向记者介绍菜品。
今年全省开展扫除基础教育不正之风和腐败专项行动以来，修水县坚持把学校食品安全和伙食经费突出问题作为集中整治的重中之重。新建改造学校食堂24个，食堂供餐率提高。增至77.8%，提供餐食的人数占学生总数的88%。同时，学校营养改善计划基本餐费降低0.5元，惠及5万多名学生，每年为学生家长减少开支约520万元。县里如何保证学生吃得安心？如何让营养餐变得美味又实惠？记者深入当地中小学寻找答案。
敞开大门倾听舆论，邀请各方代表体验校园营养餐
儿童食品安全和饮食健康一直是家长最关心的问题。如何保证孩子吃得营养健康，让家长吃得放心？修水县教育体育局给出了答案——敞开大门倾听民意，邀请各方代表体验校园营养餐，并以此为契机，构建全方位、多层次的校园食品安全营养体系监督体系。
每天早上，在修水县第八中学，送餐车都准时停在食堂门口。按时到达的家长代表仔细检查了当天采购的食材的质量和重量，确认无误后签字入库。
“我们每天都会邀请两位家长来校园吃饭，用餐前家长代表要早上到学校检查并验收食材。”八中校长文春生表示，通过查票、称重、看、摸、闻等方式，家长全程参与食品验收的各个环节，确保每一份进校食品均符合质量标准。 。
当天午餐时间，两位七年级学生家长带着孩子在食堂一起吃了一锅饭，一共两荤一素。
“我在学校食堂吃过很多次了，无论是荤素搭配还是味道，感觉都不错，孩子在学校吃饭我很放心。学校还准备了食堂建议书，询问家长和学生为食堂提出建议。”体验过校餐后，家长朱福喜在建议书上给了满分。
每天邀请家长陪餐，每月组织开放日活动。家长可以充分了解孩子在学校的饮食情况。从食材的选购到菜肴的准备，再到餐桌上的每一口饭菜，每一个环节都清晰可见。学校通过“互联网+明厨明灶”，倒逼食堂管理服务更加规范化、精细化。
“牛肉要快炒，这样味道会更好，炒菜的时间一定要调整好，保证孩子们吃到热饭热菜。”近日，修水县教育体育局相关负责人在西岗镇中学食堂就餐后，向食堂工作人员提出建议。
为了确保校园营养膳食经得起考验，修水县教育体育局班子成员经常与学生一起去食堂，与同学一起买菜，与学生一起付餐费，与学生同桌吃饭，并与学生不打招呼地检查食品，开展校园食品安全检查。监督检查。
此外，该县还创新监督方式，聘请人大代表、政协委员担任校园食品安全监督员，不定期开展民主监督。
全程可追溯，现场监管确保食品配料齐全。
“土豆需要洗几次？白菜枯萎的部分需要摘掉……”11月13日晚，记者跟随修水县教育体育局营养室主任范启国，前往营养餐配料加工车间，见证营养餐配料的生产过程。 。
在加工车间，范启国一边仔细检查原料的加工过程，一边向记者介绍：“我们严格筛选供应商，必须提供合格的资质证明和产品检测报告，确保原料来源可靠。”
记者看到，工人们正忙着对各种食材进行分类、清洗、切割、包装。土豆经过多道清洗工序，整齐地切成片；卷心菜经过精心挑选，只留下鲜嫩的部分进行包装。整个加工过程严格遵循食品安全法规，确保原料的卫生和质量。
“为了让孩子们吃上干净营养的饭菜，今年我们进一步优化了食品生产流程，将生产时间推迟到下午6点30分，以保证食材的新鲜，并增加肉类和蔬菜的比例，各种配菜。 “营养餐配料加工车间负责人表示，公司成立了质检部门，严格把控每一批产品，配送车辆每天进行安全检查，确保食品及时、安全送达。安全的方式。
多样化的菜谱和创新的烹饪手法，提升菜肴的味道
修水县中小学食堂不仅注重食材的新鲜度和营养搭配，还在烹饪技术上下功夫，努力通过创新提升菜肴的口感，让学生在享受美味的同时，保证营养均衡。营养。
临近午餐时间，记者在修水县八中食堂后厨房看到，工作人员正忙着为学生们准备营养午餐。经验丰富的二级厨师吴卫平指导烹饪，从食材的选择、火候、调料等菜肴制作的各个方面入手，提供全面的实战指导。
“我们不仅希望学生吃饱，更希望学生吃得好、吃得香。”吴卫平一边熟练地炒菜，一边向记者介绍，“尤其是低年级的学生，他们对食物的味道有要求，比较清淡，所以我们在炒菜时特别注意火候和调料的控制，尽量尝试。”以保留食材的原汁原味。”
为了满足高年级学生更丰富的口味需求，修水县八中食堂还专门制作了自制的修水特色酱菜。这些泡菜采用新鲜蔬菜制成，味道鲜美，开胃，深受学生欢迎。
“高年级学生学习任务重，有时胃口不好，有了这些特制的泡菜，他们就能吃得更好了。”食堂负责人说，“这些咸菜都是我们自己做的，干净、卫生、安全。”放心。”
“通过聘请名厨来校园现场制作并亲自指导，可以提高学校厨师的烹饪水平和操作技能，让学生吃到更美味、更安全的校园餐。”范启国说，今年，县教育体育局组织了两轮全员聚餐。县学校食堂厨师职业技能培训和营养提升计划致力于专业培训。与此同时，名厨“送厨房下乡”活动也开展了。
“以前总感觉学校的菜单变了，现在不仅菜品种类多了，味道也变得更加美味了。尤其是自制的泡菜，可以说是饭菜的一大补充。”感觉学校食堂越来越贴心了。”修水县八中学生钱玉茹兴奋地告诉记者。
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